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宁夏固原:炒糊饽《中华黄河文化圣地》

发布时间:2020-05-05    浏览次数:38次

炒糊饽
                                                                                                                                                               来源:固原新闻网

  炒糊饽是一道固原地区特色小吃。“糊饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称,又称“糊饽子”。而所谓炒糊饽,其实通俗的说,就是将这种烙饼切成条状,加以配料炒制而成的一道主食。

  原料:面粉、碱、羊肉、豆腐、干辣椒、葱、蒜、蒜苗、精盐、味精、葱姜水、花椒水、醋、酱油、植物油。

  制作方法:

  1、面粉加碱和成较硬的面团,稍饧后将面团揉光,在擀成薄饼,放入平底锅中烙至半熟,取出后凉一会切成均匀等份的长条。

  2、焖炒时,炒锅里放入适量植物油,先将切好的羊肉丝煸炒至肉色变白,加入精盐、味精、醋、花椒水、葱姜水、搅拌均匀,再依次放进豆腐条、干辣椒片,汆入几勺羊肉汤,烧开后,将切好的饼条抖散放进锅内,盖上盖子。焖至饼条熟透,再撒上蒜苗丝出锅装盘即可。

  特点:肉嫩饼爽,微咸稍辣。

【编辑】:王小梅
【责任编辑】:杨丽


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